De las finanzas a la gastronom&iacute;a. Breve entrevista con la creadora de Möoi.&nbsp;

L&rsquo;Officiel Argentina: &iquest;Cu&aacute;l es tu primer recuerdo asociado a la cocina?
<a href="https://www.instagram.com/jessicalekerman/" target="_blank" rel="noopener">Jessica Lekerman</a>: Mi primer recuerdo es el espacio en s&iacute; mismo, el alma de la casa. Mi familia es de inmigrantes y se hicieron desde abajo. Desde muy chiquita cocinaba con mi abuela paterna. Muchas veces me quedaba en su casa y la ayudaba. Era parte de la rutina familiar. Mi abuela me dec&iacute;a que la cocina se sent&iacute;a, que no necesitabas de ninguna receta para crear combinaciones y platos extraordinarios. Yo me cri&eacute; con ese estilo de cocina que&nbsp; se guiaba por los sabores y aromas.&nbsp;
LO: Te formaste y ejerciste en derecho como finanzas. &iquest;Qu&eacute; pudiste aplicar en el desarrollo de un proyecto personal?
JK: Creo que estudiar me dio mucha base en diferentes sentidos. Me gustaron todas las carreras y todas contribuyeron a mi misma. Siempre hay cosas por aprender por suerte.&nbsp;
LO: &iquest;C&oacute;mo surgi&oacute; <a href="https://www.instagram.com/mooirestaurant/" target="_blank" rel="noopener">M&ouml;oi</a>? &iquest;Qu&eacute; record&aacute;s de la primera apertura?&nbsp;
JK: De un cuaderno de ideas, lo ven&iacute;a gestando y guardando. Fui recolectando im&aacute;genes, escrib&iacute;a y pon&iacute;a lo que me imaginaba que alg&uacute;n d&iacute;a har&iacute;a. Fue un encuentro de inter&eacute;s en el momento indicado, con las personas indicadas, ayudado por la&nbsp; pura pasi&oacute;n y amor.&nbsp; M&ouml;oi surgi&oacute; en 2010. Se plane&oacute; durante un a&ntilde;o y el primero se abri&oacute; en Barrancas de Belgrano. Cuando yo llego a un lugar me pasa algo, siento una energ&iacute;a y s&eacute; que es ah&iacute;. &iquest;Qu&eacute; significa? M&ouml;oi significa algo encantador, lindo.
LO: &iquest;Qu&eacute; es esencial en cada M&ouml;oi?
JK: Todos sus locales est&aacute;n pensados para ser disfrutado con todos los sentidos. La textura de las paredes, la pintura , la vajilla, los muebles, junto con sus texturas y g&eacute;neros, son &uacute;nicos en cada espacio.&nbsp; Cada detalle tiene un porqu&eacute;, y la b&uacute;squeda de materiales siempre es exhaustiva. Buscamos generar experiencias aptas para todo tipo de paladares y personalidades.&nbsp;
LO: &iquest;Quer&eacute;s contarnos del desarrollo de la carta?&nbsp;
JK: La estaci&oacute;n, los productos y los viajes, despiertan sentidos y el desarrollo de la carta surge gracias a&nbsp; esas vivencias. El plus es la calidad en la materia prima y el valor nutricional en su justo equilibrio. Lo que m&aacute;s me gusta es tener una carta diurna y otra nocturna. No somos un restaurante vegetariano, ni vegano, ni macrobi&oacute;tico, ni raw food y no seguimos corrientes espec&iacute;ficas, aunque respetamos a todas&nbsp; y sacamos el mejor provecho de cada una.&nbsp;
LO: &iquest;Cu&aacute;les son los planes para el segundo semestre?
JK: Hace poco menos de un mes abrimos en Alto Palermo, nuestro proyecto m&aacute;s ambicioso del 2023 que busca potenciar y abrir el espectro del p&uacute;blico que concurre al paseo comercial, ofreciendo un lugar totalmente diferente a lo que se puede encontrar. As&iacute; que estos primeros meses vamos a enfocarnos mucho en su funcionamiento. A su vez, en paralelo estamos trabajando con la apertura del segundo local en Pilar y en el desarrollo de dos sucursales nuevas en el interior de Argentina.&nbsp;
LO: &iquest;Un imperdible de estos d&iacute;as en M&ouml;oi?&nbsp;
JK:&nbsp; Algunos de mis recomendados son la milanesa M&ouml;oi en semillas&nbsp; con grat&iacute;n de espinaca y huevo, el avocado toast, el risotto de calabaza, el ojo de bife y los postres y pasteler&iacute;a.

Cinco minutos con Jessica Lekerman

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