Un restaurante en Buenos Aires fusiona alta cocina con una experiencia multisensorial.

Un espacio exclusivo con las paredes blancas y una sola mesa larga con 16 sillas espera a los comensales. El maestro de ceremonias los ir&aacute; recibiendo para disfrutar de la traves&iacute;a que, durante unas tres horas, los har&aacute; recorrer distintas delicias y escenarios. En segundos el lugar se llenar&aacute; de sabores, pero tambi&eacute;n de paisajes, sonidos, perfumes, relatos, sensaciones.
Frenessi es un restaurante en Puerto Madero que combina la alta cocina con los viajes y la tecnolog&iacute;a. "Hace unos cinco a&ntilde;os me cuestion&eacute; sobre el futuro de la gastronom&iacute;a y me intrig&oacute; la idea de la realidad virtual. Desde entonces, trabajamos en lo que ahora es una c&aacute;psula gastron&oacute;mica de inmersi&oacute;n multisensorial, una realidad tangible. Freness&iacute;&nbsp;hoy es un sue&ntilde;o hecho realidad en Colombia y Argentina con pronta expansi&oacute;n a Europa y otros pa&iacute;ses de la regi&oacute;n", comenta Jairo Palacios Ospina,&nbsp;CEO y Co Fundador de Freness&iacute;&nbsp;Argentina
Los paisajes de la selva misionera o de la Patagonia y otros lugares de la Argentina, aparecen pintados en las paredes blancas a trav&eacute;s de proyecciones. La tecnolog&iacute;a tambi&eacute;n est&aacute; presente para crear distintas situaciones y est&iacute;mulos como pasar de la noche al d&iacute;a, del fr&iacute;o al calor, de un lugar a otro, y hacer la experiencia a&uacute;n m&aacute;s real. As&iacute;, por ejemplo, las im&aacute;genes de playa, los graznidos de las gaviotas, el ruido blanco de las olas son el marco ideal para degustar uno de los diez pasos de la cena, el que se refiere al &ldquo;Fondo de mar&rdquo;: tataki de at&uacute;n rojo, con boniato de alm&iacute;bar, pickle de anan&aacute;, gel de ma&iacute;z y camar&oacute;n, coronado con aire de lim&oacute;n. O las paredes que muestran quebrachos, algarrobos, cha&ntilde;ares junto con la voz del maestro de ceremonias que comparte relatos cargados de emociones y el olor de la tierra h&uacute;meda dan paso al sabor del &ldquo;Bosque&rdquo;: Roulade de conejo, sobre semiesfera de parmesano y hongos shitake, coronado con hoja de salvia en tempura, gel de man&iacute; y remolacha.&nbsp;
La armon&iacute;a entre los sabores, los aromas, los sonidos e incluso las temperaturas de cada regi&oacute;n, se convierten en parte esencial de esta experiencia. No existe carta, sino que se sirve un men&uacute; de degustaci&oacute;n creado por los chefs Juan Camilo Rico, Adri&aacute;n Le&oacute;n y Jairo Palacios. Entre los ingredientes principales de los platos: pato, ojo de bife, ostras, langostinos, trucha patag&oacute;nica y rana, todo acompa&ntilde;ado por cocteler&iacute;a, vinos y espumantes. &nbsp;En el concepto y puesta en marcha de Freness&iacute;, del Grupo Seratta, intervino un grupo interdisciplinario, compuesto no solo por chefs, bartenders y sommeliers, sino tambi&eacute;n por ingenieros, dise&ntilde;adores, ilusionistas, luminot&eacute;cnicos y creativos entre otros.
Todo listo el viaje a la gastronom&iacute;a del futuro.

Gastronomía 360º

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